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垃圾食品对儿童骨骼发育的影响

作者: 大成 发布时间: 2021年06月10日 12:09:27

来自耶路撒冷希伯来大学的一组研究人员已经证明了超加工食品与骨骼质量下降之间的联系,揭示了这些食品对骨骼的损害,尤其是对发育中的幼龄儿童。

这项研究由该大学农学院生物化学、食品科学和营养系的Efrat Monsonego-Ornan教授和Janna Zaretsky领导发表在《Bone Research》杂志上,是首次全面研究广泛使用的食品对骨骼发育的影响。

超加工食品,也就是垃圾食品,是指经过几个加工阶段,并含有非膳食成分的食品产品。它们很受消费者欢迎,因为它们容易买到,相对便宜,而且可以直接从包装中取出。这些产品在世界各地的日益流行直接导致了所有年龄的消费者的肥胖和其他精神和代谢方面的影响。

孩子们往往喜欢垃圾食品。据估计,他们消耗的热量中有70%来自超加工食品。虽然许多研究都反映了垃圾食品的整体负面影响,但很少有人关注它对儿童,特别是幼儿的直接发展影响。

希伯来大学的研究首次对这些食物如何影响骨骼发育进行了全面的分析。该研究调查了骨骼处于胚胎后期生长阶段的实验室啮齿类动物。食用超加工食品的啮齿动物生长发育迟缓,骨骼强度受到不利影响。

在组织学检查中,研究人员在啮齿动物的生长板(骨骼生长的“引擎”)中检测到高水平的软骨堆积。在对啮齿动物细胞进行额外测试时,研究人员发现,食用垃圾食品的软骨细胞的RNA基因图谱显示出骨骼发育受损的特征。

然后,研究小组试图分析特定的饮食习惯是如何影响骨骼发育的,并在啮齿动物身上重复了这种食物的摄入量。“我们对啮齿动物的每周营养摄入量进行了划分——30%来自‘受控’饮食,70%来自超加工食品”Efrat Monsonego-Ornan说。他们发现,这些啮齿动物的骨密度受到了中度损伤,尽管在它们的生长板上很少有软骨形成的迹象。“我们的结论是,即使超加工食品的数量很少,也肯定会对骨骼生长产生负面影响。”

这些发现很重要,因为儿童和青少年经常食用这些食物,以至于50%的美国孩子每天都吃垃圾食品。当世界领先的营养专家之一Carlos Monteiro说不存在健康的超加工食品时,他显然是对的。即使我们减少了脂肪、碳水化合物、硝酸盐和其他已知的有害物质,这些食物仍然具有它们的有害属性。身体的每个部位都容易受到这种损伤,当然那些系统仍处于发育的关键阶段。

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